Pinot noir Stierkopf 2017
22,00€ TTC
Lorsque le terroir prend la parole au travers d’un vin, le résultat est forcément unique. Ainsi en est-il de ce pinot noir Stierkopf. Sa robe violine laisse présager un vin rouge puissant. Au nez on peut discerner la complexité et la finesse de cette cuvée avec des notes de cerises, de griottes et de liqueur de cassis. La bouche surpasse les promesses du nez avec une attaque sur les fruits rouges, gourmands et croquants, puis l’évolution reste sur le thème de la cerise avec des tanins souples mais structurants qui vont apporter finesse et structure à ce pinot noir.
Description
Le sol marno argileux dans lequel les racines des vignes ont poussé au fil des décennies confère à ces vin un caractère authentique. La récolte se fait généralement en légère surmaturation et avec des rendements inférieurs à 40Hl/Ha. Ce qui permet d’optimiser la concentration phénolique dans les raisins. La vinification est un travail de patience, elle commence avec une macération pré fermantaire et post fermentaire d’environ 1 mois en laissant les raisins entiers fermenter en cuve. L’élevage se fait quant à lui en barriques de chêne, ce qui vient assouplir et équilibrer les tanins naturels du vin. La dégustation de ce vin permet de s’accorder avec de nombreux mets. La truffe accompagne particulièrement bien ce terroir, de même qu’une viande rouge grillée au feu de bois.
Informations complémentaires
| Poids | 1,5 kg |
|---|---|
| alcool | 12°-13° |
| contenance | 75cl |
| couleur | Rouge |
| sulfite | Oui |
| sucrosite | sec |
| appellations | AOP ALSACE |
| mets | jolies pièces de viande rouge, tendre filet mignon,cailles, souris d’agneau, gibier à plumes, entrecôte de bœuf de Kobé |
| cepage | Pinot noir |